麗しの庭

おはようございます。

ハーブが茂り始めると、、イタリアン率高め(^_^;)

タイム、オレガノ、イタリアンパセリ。。
ふんだんに使います。


さて、
今年は久々に、らっきょうをつけます。
鹿児島産♪

レシピは毎回忘れるので、自分のブログを確認(笑)

とりあえず、塩漬け。
水700CC、天然塩150ｇ。
二週間。


真水で水抜き三日間。
熱湯に10秒つけて、、、
甘酢漬け。

黒酢350CC
甜菜糖250ｇ
水150ｃｃ
鷹の爪2本です。

母も好きなので、、わけわけします。

2020/05/29 Fri. 06:19 [edit]

category: 手作り

おはようございます。


こっそり咲いてる。。



さて、
ちょうど、こないだ食べ切ったところ。。
おっ、、、土付きのん発見♪

去年は、鳥取県産やったと思うけど、、
今年は、宮崎県から、いらっしゃいました。

らっきょう。

上と根っこを切って、ゴシゴシ洗って。。


水７００cc、天然塩１５０gに漬けこみます。

二週間。。
このちょっとした発酵の手間で、シャキシャキ感が増すのだそう。
違うやり方でやったことないので、、ほんまか不明(笑)


覚書。。
二週間たったら、、３日くらいかけて、水で塩抜き。ええ塩梅になったら、、
沸騰したお湯に、１０秒つけて、ざるで乾かす。

☆漬け液☆
黒酢　２５０ｃｃ
甜菜糖　１７０ｇ
水１００ｃｃ

黒糖やと、黒く染まりすぎるので、今年は甜菜糖で作ります。


つでに、、ここに書いておこう(笑)
シフォンケーキ、すぐにレシピ迷子になるので、自分用覚書。。

たまご４つ、砂糖と油３５ｃｃずつ、砂糖、小麦粉６０ｇずつ。
予熱200℃、、最初10分200℃。
切れ込み入れて、アルミで蓋して、、後の20分は180℃。
これ、ええ感じ。

2018/06/06 Wed. 06:48 [edit]

category: 手作り

おはようございます。


黄金葉のゲッケイジュ。

芽吹き時が美しい。


さて、
スーパーへ行くと、
おっ♪また季節が巡ってきたなぁぁって思います。

今年は、カリカリ梅にしようと思っていて。
小梅の青いのは、早い時期しか出回らないので、見つけてゲット。

和歌山県から、ようこそ。。
5月25日仕込みです。

自分のブログでレシピ検索(笑)
材料：塩100ｇ、ホワイトリカー50cc、卵の殻3個分

今回は、ゆで卵の殻にしてみたんですが、、ゆでると
殻が外しにくかったです。
あとは全部入れてくだけ。
ペクチン酸カルシウムのチカラで、カリカリ梅になります♪
大きな梅干しやと、なかなか消費できないですが、、これは子供も大好き。


大きい梅は、はちみつ漬けシロップにしてみます。

どんなお味か、楽しみ♪

2018/06/05 Tue. 06:09 [edit]

category: 手作り

おはようございます。

ヒューケラ、、

大好きだけど、、いつの間にか
消えるんよね。。。

さて、
久々に、リメイク缶を作っていました。

二度塗りして。。


白を重ねて、、



ラベル貼り。



Ｖｉｏｌａちゃんを植えて。。。


庭の多肉ちゃん引っこ抜いて、、寄せ寄せ。


リメイク缶Ｖｉｏｌａ＆多肉ちゃん、限定五つ♪

明日の出店に、持っていきます♪
ルシオール秋色
日時：２０１７年11月26日（日）10時～15時　小雨天決行
場所： 守山市民ホール　第１駐車場　
滋賀県守山市三宅町125

宜しくお願いします。

2017/11/25 Sat. 06:30 [edit]

category: 手作り

おはようございます。

いろんなものが、混在している駐車場目地。。

ハロラギス・メルトンブロンズは、、さすがに厳しいか。。



さて、
毎年、２キロぐらい、梅干しを消費する我が家。
実家の母にも、あげたりするので、もうちょっと少ないかも。。

今年も、梅売り出しされてまして、、
だいたい、１キロ８００～９００円ぐらいなんですが、、
昨日は安くって、、予定してなかったけど買っちゃった。

左は、和歌山県産・・南高梅。　　　右は、福井県産・・紅映。
一応、違いを調べてみたけれども、、どちらも種が小さく、果肉が多いって書いてて(笑)
・・・・・どうなんでしょ。。

ヘタを取って、洗って乾かしているところ。


梅を洗った水には、たくさんの梅酵母がくっついてるので、、
黒砂糖と塩入れて、培養します。

庭に撒く用。。。

紅映のほうは、はちみつ入り梅干しに。

材料：梅１㎏、塩100g（梅の10％）、はちみつ100g（梅の１０％）、ホワイトリカーちょっと。
交互に入れて、梅酢があがるまで、くるくる様子をみます。


南高梅のほうは、昆布入り梅干しに♪

材料：：：梅1KG、塩180g、昆布６０g・・ホワイトリカーに漬けておく。（ほんとは100gだけど、家にこんなけしかなかった(笑)）
ちょっと南高梅は、青いので、、追熟させるべく、ナイロン袋へ入れて冷蔵庫へ。
熟したら、漬けたいと思います。


☆おまけ☆
ちょっと前に、塩漬けをしていた、らっきょう。
無事に塩抜きをしまして、、、

黒糖黒酢で漬け込みました♪

あれれれれ、、、、、こないだの分量は、半分量だったみたいで。。
追加で、漬け酢を作りました。
黒糖だけやと、ちょっとクドイ感じがしたので、、この半分は、甜菜糖にしてみました。

二週間くらいから食べごろでしょか。。

2017/06/15 Thu. 06:09 [edit]

category: 手作り

おはようございます。

ヒぺリカム、、、抜群の

撥水効果。。


さて、
今年は、やめとこうかと思ってたのですが、、


「「らっきょ、、漬けてぇさ。。
お金払うしさ。。。」」


・・・・って、母。

一度、うちで食べたらっきょの味が忘れられないのだとか(笑)

梅干しにしても、味噌にしても、
ほんと自分で漬けたものって、香りや味がイイんですよね。
フレッシュ感なのかな？？(笑)

ということで、、今時期限定。。
新鮮野菜がいつもそろってるスーパーまで。。

せっかくやるんだから、体にも良さそう^m^ってことで。
土付きらっきょうで、塩漬け発酵させて、
黒酢黒砂糖のらっきょう。

らっきょう１ｋｇ購入。
洗いながら、根っこと上をちょっと切って。。

らっきょうたち同志をゴシゴシこすると、皮がはがれやすいです。


水７００cc、天然塩１５０gに漬けこみます。

二週間。。
これが臭いんだ(笑)発酵する過程で、なんかガスがでますのん。
部屋中らっきょう臭で満たされます(-_-)

塩漬け発酵させると、しゃきしゃき感や保存性が増すとか。。
味に深みが出るとか、、イロイロ検索してみると書いてありますが、、
わたしは、他のやり方でやったことがないので、実際どうかわかりません。。。
でも、市販のしか食べたことがなかったので、、
あぁ、、らっきょうって、ほんまはこんな美味しいもんやったのか・・・て思います。

覚書。。。。
二週間たったら、、
３日くらいかけて、水で塩抜き。ええ塩梅になったら、、
沸騰したお湯に、１０秒つけて、ざるで乾かす。

☆漬け液☆
黒酢２５０ｃｃ
黒砂糖１７０ｇ
水１００ｃｃ
ひと煮たちさせて、さまして漬ける。

保存しながら、ちょびちょび一年くらいで食べきります。

2017/06/07 Wed. 06:03 [edit]

category: 手作り

おはようございます。

今年は、アノマテカの開花が、ずいぶん遅く。。

咲かないかと思ってたから、、良かった♪


さて、
娘たちの、ピアノの発表会が近づいて。。
お洋服に、サンダルに、、、衣装決めが忙しい今日この頃^m^

今年は、髪飾りを自作しようと思って。。
以前、教えてもらっていた、布花屋さんまで出かけてきました。

お教室もしたはって、予約制みたいでしたが、ちょうどお店の方も
いはったので、店内へ入れてもらえました。
これがまぁ、素敵空間。
オーナーさまがアンティーク調に染めた布花が、もりもり
もりだくさんありました。

う・・・ん、、う・・・ん。。
頭を悩ませつつ(笑)

選んできましたよ。

予約しておけば、ここのお店でコサージュにまとめるのも教えて
もらえるそうなのですが、、
なんとか、、自分で。。。

左が次女、、ベートーヴェン「エリーゼのために」を弾かはります。
右のは長女、、ランゲ「花の歌」に挑戦♪

頑張ってもらいたいです。

2017/06/06 Tue. 06:15 [edit]

category: 手作り

おはようございます。

スーパーで売ってる、ひょろひょろな三つ葉しか知らなかった、、わたし。。
家で、土で育てると、、めっちゃでかくなちゃうのですね。。

これが、また美味しい！！！
油炒めしたんですが、甘くて香りが良くて。。。
ちょっとヤミツキになりそうです(笑)


さて、
長女の中学校は、給食がなくってね。
毎日お弁当なんですょね。。。。

・・・・で、わたしも、お弁当生活したら、
無駄に食べなくて済むかなぁぁと思って。。
朝、一緒に詰めちゃってね、、お昼ご飯お弁当生活しています。


月曜日。。


火曜日。。。


水曜日。


木曜日は、長女が作る日だったんですが、、
わたしは、ランチ会のため、お弁当いらず。。。

金曜日。
次女担当の日。。。寝坊(笑)

わたしが作りました。。

久々に、幼稚園時代に購入したおべんとうの本をだしてきて。。

ちっこいおつまみの本もみながら、、、
お弁当の知恵、、つけなくっちゃ。。。

2017/04/24 Mon. 06:39 [edit]

category: 手作り

こんばんは。

ごめん寝の、、

ナルガ。。


さて、
お寒くなりました。。
イヴですな。。

意気込んで、百貨店へ、クリスマスデナーの買い出しへ行ったんですが。。
まぁすごい人で、頭がクラクラしてきたので。。
結局、近所のスーパーで、お買いもの(笑)

娘たちに、ケーキのデコレーションを託し。。


わたしは、庭のローズマリー＆タイム＆オレガノをちぎってきて。。
ハーブチキンを。。

風邪菌も吹き飛ばしそうな、香りが漂ってました。。
ローズマリー、、恐るべし。。


一年ぶりに箱から出してきた、フォンデュ鍋セット。。

もうちょっと、活用しなくっちゃ(笑)。。


さてはて、、娘たちが眠りに着いたので。。
サンタかあちゃん、、働きます。

サンタさんの手紙。。
去年は、サンタメーカーってサイトにお世話になりましたが。。
今年は、、こちら。

ではでは。。
メリークリスマス♪

2016/12/24 Sat. 22:21 [edit]

category: 手作り

おはようございます。

ミズヒキに、ぴよよんっと一本。。

ここで、お花咲かせてくれるかな♪


さて、
梅干し、、梅雨明けたので、、干します。
調べてみると、梅干し作りって色々やり方があるんですね。
わたしも、瓶ごと太陽に当ててみたり、一日太陽にあてて夜に取り込んでみたり。。

今回は、三日三晩干してみることにしました。

7月20日
どうか、三日晴れますように。。



7月23日
今年の梅雨明けから、、朝晩さらりとした体感で、過ごしやすく。。
三日三晩雨も降りませんでした。

とってもいい感じに、干されましたです。
しっとりした梅干しが良いので、もう一度梅酢にくぐらせて。。
保存♪

食べてみましたが、ザ・梅干し！！なお味(>_<)
香りは、瓶ごとのやり方のほうが強い気がします。
食感は、もっちりとしていて、こっちのほうがええかな。

2016/07/24 Sun. 06:03 [edit]

category: 手作り